食事のバランスがよくわからない、どうしても食欲が抑えられない、うっかり食べすぎてしまった……そんなときもあるかもしれない。でもここで紹介する10のコツを頭にたたき込んでおけば、いつもリセットは可能！
1.血糖値を急激に上げない食べ方を身に付ける
きれいなボディーをキープするうえで、知っておきたいのが血糖値の存在。「血糖値とは食べ物のなかに含まれる糖質がブドウ糖に分解されて血中に流れたときの濃度のこと。血糖値が急激に上がるとそれを下げるためにインスリンというホルモンが分泌。それによって血糖値が急激に下がると、その分食欲が湧いてしまうという仕組みに。空腹の時間が長くなったり、いきなり糖質から食べると血糖値は急激に上がりやすくなります。食事を抜かない、野菜や食物繊維から食べることを徹底させましょう」
【こんな人は血糖値が急上昇している可能性が！】
□食後に眠くなる
□一日2 食、または1食しか食べない
□糖質から食べてしまう
2.メニューに迷ったら具だくさんのものを選ぶ
「丼ものやオムライス、カレー、パスタなどの単品料理は、ついつい早食いになったり、食べすぎてしまいがち。またこれらのメニューは糖質が多く含まれるため糖質に偏りがちで、 血糖値の上昇にもつながります。外食ではできるだけ定食を選ぶことが大切。もし可能なら野菜や酢の物の小鉢を足してもよいでしょう。品数を増やすことで主食の量も自然と減らすことができます。どうしても単品物しかない場合は、トッピングをしたり、できるだけ具だくさんのものを選ぶこと」
3.キノコと海藻を意識して食べる
「前ページでタンパク質と一緒に食物繊維を食べることを提案しましたが、まずはどんな食品に食物繊維が多いか知っておくことが大切です。キノコ類、枝豆、おからや納豆などの大豆製品、大麦などの雑穀や玄米、ごぼう、オクラ、ブロッコリー、サツマイモ、海藻などを意識しましょう」。とはいえ、なかなか難しい……という人は、まずは３食のうちのどこかで必ずキノコと海藻を食べる、ということからスタートしてみよう。そこに野菜を何品かプラスしていく、と考えれば自然とバランスの取れたメニューに。
4.外食が多い人はお店選びメニュー選びに注意を
エル世代の働く女性は、外食の機会が多いはず。「もし自分でお店を決められるのであれば、糖質メインではなく、野菜やタンパク質をしっかりとれるところを選びましょう。メニューは人と取り分けるスタイルなら、野菜料理が２～３皿、タンパク質が１皿だとバランスも整いやすくなります 。自分でお店もメニューも決められない場合やコース料理のときも、まず食物繊維や野菜から食べるようにすることでダメージも減ります 。そしてカロリーが多くなりがちなので、パンや締めのごはんなどの糖質は控えるのがベストです。特に夜遅い時間の食事は体へのダメージも大きいため、夜頑張ることを意識することで体も変わってきます 」
5.糖質は抜かなくていいでも食べる順番に気を付けて
糖質オフダイエットが一世を風靡したせいか、糖質＝悪者という認識の人が多いようだ。「確かに糖質をオフするとやせられますが、それを一生続けるのは難しいこと。リバウンドにもつながりやすく、脳に栄養が行かなくなってぼーっとしてしまう人も。食べすぎはよくありませんが、必要な栄養素のひとつと認識しましょう。まずは、野菜や食物繊維、汁物から食べ、タンパク質、そして最後に糖質をとれば血糖値もそんなに上昇しにくくなります 。ただし、量にはくれぐれも注意しましょう」
6.“OKな糖”と“NGな糖”を見極める力をつける！
「まず絶対に避けたいのは、清涼飲料水やお菓子、栄養補助食品、ドレッシングなどに多用されている『果糖ブドウ糖液糖』。特に空腹時にとると血糖値の急上昇を招くので絶対にやめましょう。うっかり口にするのを防ぐためにも、食品のラベルを見るクセをつけて、『果糖ブドウ糖液糖』が入っているものは取りすぎに気をつけること。一方、OKな糖は食物繊維やビタミンが豊富なもの。主食でしたら玄米や全粒粉パン。にんじんやかぼちゃなどの野菜も食物繊維も多く含まれているので避ける必要はありません。このようなものまで避けてしまうと、極端に糖分を欲してしまうようになるので、適度にとりながらバランスを取りましょう」
7.もし食べすぎてしまったら……“野菜のシャワー”でリセット！
会食やパーティーなどで食べすぎた翌日は、食事を減らす……という人も？ 「いいえ、食べすぎた翌日こそ、むしろしっかり食べることが大切です。なぜならば欠食→飢餓状態→蓄えモードになるから。そういう日は、食物繊維がたっぷり含まれた野菜をしっかりとって排出を促してしまえばいいのです。目安は糖質やタンパク質の２～３倍。野菜のシャワーを浴びるつもりで食べてください。胃腸が疲れているときは、野菜ジュースか野菜スープでもよいでしょう」
8.毎食完璧は目指さない1日、もしくは2～3日でバランスを取って
「たっぷりの野菜と食物繊維に良質なタンパク質、ビタミン豊富な糖質といった食事を一日3回、毎日続けられればとても理想です。でも忙しく働く現代女性には物理的に難しいもの。続けられないとそれがストレスに感じることも……。でも、大丈夫。一日のなかでトータルで考えて食事のバランスが取れていればOK。それも難しい場合は、2～3日で調整すればいいのです。食べすぎたときのリセットも２～３日で考えるとよいでしょう」
9.豆乳、おからパウダー、トマトジュースを常備して
サステナブルな食べ方の大きな味方となってくれるのが豆乳、トマトジュース、そして前ページでも取り上げたおからパウダーだ。「大豆製品には肥満予防の効果が研究され、豆乳はコレステロールや中性脂肪を抑える働きも。空腹時や糖質をとりすぎてしまったときにおすすめ。タンパク質と食物繊維が豊富でおなかの中で膨れるおからパウダーは、食べすぎ防止と便秘解消にも役立ちます。トマトジュースはアルコールの代謝を高め、むくみも防止。お酒のあとに飲むとよいでしょう」
10.夕食が遅くなる日は18時までに栄養補給を
「夜に食べる量をなるべく軽くするのが、ダイエット成功の秘訣。でも仕事などの関係で夕食の時間が極端に遅くなると、エネルギーが枯渇し、いざひと口食べはじめた途端に食欲が暴走を始めてしまい、ドカ食いになってしまうというパターンにつながります。それを防ぐためには少しずつ栄養補給をすることが大切。今日は夕食が遅くなる……という日は、１８時までに軽く何かおなかに入れるようにしましょう。そして夕食は野菜とたんぱく質を中心のメニューを心がけるのがポイントです」
岸村康代さん
管理栄養士、フードプランナー、ダイエット・アドバイザー。一般社団法人大人のダイエット研究所代表理事。自身のダイエット経験をもとに、これまで2,000人以上のダイエットを指導し、落とした脂肪の合計は10トン以上。商品開発、メディア出演など多方面で活躍中。『おからパウダーダイエット』（セブン＆アイ出版） 、『最強のやせ方』（東洋経済）が話題に。www.power-food.jp
